1.圣子、蛤蜊、花甲（鲜虾，八爪鱼）一点姜，在沸水中汆烫，等到圣子等张开嘴巴就，捞出取肉备用。
2.高汤留下，放凉备用。
3.大碗里倒入500cc的清水，放入一大匙的盐和开，放入牡蛎用手轻轻搅拌，用双手去检查有没有牡蛎壳，用清水清洗两次放入沸水中煮熟，取出备用
4.碗里放入中筋面粉、土豆粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤
5.用打蛋器全部打匀，静置15分钟，就成了面糊，使用前用汤勺轻轻搅拌后取用
6.丝瓜去皮切半月形薄片，小葱对切备用
7.炒锅开大火，烧热冒烟，转小火放入少量色拉油润锅，放入适量的海鲜拌炒
8.放入两汤勺的面糊
9.切好的丝瓜，均匀的放入面糊里，面糊不夠再补一些
10.再放一些小葱上去，用汤勺压一压，让它粘上面糊，翻面时不易掉落
11.翻面续煎。生手全程最好是用小火，不易煎焦了，熟练了再转中小火来煎，用大火表面糊了面糊内部还没熟呢，所以不能用大火来煎
12.煎好了，放在碟子里炒锅清干净，加油，反复上面动作，一张一张的煎到材料用完为止，这些料大概能够满足2~3人
13.把所有沾酱的材料放入碗里和勺，就变成了了醋酱。
14.煎饼煎好了，也可以切成小块，放到碟子里，淋上醋酱，好让人食用。
很多人在拌面糊的时候都只是用清水，我建议用小鱼昆布高汤，或燙花蛤等剩下的高湯。除了咸味以外，它的鲜味是关键。
